(资料图)

1、准备相关食材，黄瓜1根，去皮洗净，皮蛋3个去皮洗净，白菜1颗洗净，大蒜4瓣去皮洗净；

2、用刀把皮蛋切成月牙形，尽量做到大小一致，这样最后看起来更漂亮。因为皮蛋又滑又软，切的时候注意安全，然后准备一个拌凉菜的盆，把皮蛋放进盆里。

3、将黄瓜洗净后，用刀切开，切成片，这样黄瓜片更容易吸收汤汁，将切好的黄瓜片倒入盆中；

4、大蒜洗净，去皮，用刀捣碎，然后和皮蛋、黄瓜一起放入盆中，然后简单搅拌；

5、然后将盐、鸡精、陈醋、香油放入盆中，搅拌均匀。盐和鸡精的量要控制好。建议多放陈醋，适量香油，这样口感会更好。

6、然后将清洗干净的京菜直接放入盆中，京菜不用切，再用筷子将盆中的菜搅拌均匀；

7、然后就可以放盘子了。先把皮蛋从盆里挑出来，一个一个的放在正面，盘一圈，尽量放带蛋黄的皮蛋，会更漂亮。

8、然后在皮蛋包围的中间部分，放上黄瓜和白菜叶，摆放整齐，浇上之前拌好凉菜的汤，一个美味的凉皮蛋就做好了。

以上就是皮蛋怎么做凉菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。